MALZEMELERİ:

Pirinç

Soğan

Koyun eti

Kestane

Kayısı kurusu

Üzüm kurusu

Zerdeçal

Aşın üzerine;

Azerbeycanın düğünlerinde, bayramlarında, misafirler geldiğinde sofraların en lezzetli en çok tercih edilen pilavı azerbaycan aş `ıdır. İlk önce güzelce pirinci yıkayıp soğuk limonlu suda bekletiyoruz. Ortanın biraz büyük kesilmiş eti haşlıyoruz haşladıktan sonra tavaya tereyağ döküp uzun doğranmış soğanları tavanın içerisine koyup kısık ateşte kızartıyoruz, kızarmış soğanın üzerine tatlı kaşığının yarısı kadar zerdeçalı ilave ediyoruz. Üzüm kurusunu ve kuru kayısıyı güzelce yıkayıp suda bekletiyoruz onlarıda kızartıyoruz. Kestaneleri haşlıyoruz haşladıktan sonra kabuğunu soyuyoruz. Kavrulmuş soğanı başka tencereye götürüyoruz o tencerinin içine haşladığımız eti koyuyoruz temizlenmiş kestaneleri koyup yağda kızarmış üzüm ve kayısı kurularını ilave ediyoruz. En son ise kızartılmış soğanı katıyoruz.

Asıl pilav;

Pirinci önceden yıkayıp, ıslatıyoruz bir tencereye kaynamaya su bırakıyoruz limonun yarısını suyun içinde kaynamaya bırakıyoruz. Yıkadığımız pirinçleri kaynamış suya ilave ediyoruz. Suyuna biraz tuz kattıktan sonra kepçe ile 1-2 kez harmanlıyoruz pirinçleri kaynamaya bırakıyoruz. 20 dakika haşlandıktan sonra süzgeçe bırakıyoruz. Başka bir tencereye tereyağ ilave ediyoruz. Yağ kızdıktan sonra süzgeçteki pirinçleri yağın içine tepe şeklinde ilave ediyoruz. Daha sonra üzerine tekrardan tereyağ ve zerdeçal döküyoruz oklava ile birazcık deştikten sonra tencerenin kapağını kapak şapkası ile kapatıp tencerenin üzerine koyuyoruz. En kısık ateşte pilavımızı dem `e bırakıyoruz. Hemen hemen 30-45 dakika dem alıyor ve pilavımız yemeğe hazır.

Son Güncelleme : 15.3.2018 17:56:35

1 2 3 4 5--- 59 60 61 Sonraki